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云间美食|那些昆明的馋嘴小吃~
信息来源:原创    发布时间:2017-09-08      发布者:admin
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“你无聊吗?”

“你嘴闲吗?”

“那就来点儿小香嘴儿吧!”

昆明霸街美食!

昆明地道小吃!

来,来,来,感受食物在嘴巴里炸裂的感觉吧!

1

臭 豆 腐

云南也有几个地方出产很好的臭豆腐

比如建水烧豆腐

大理巍山的长条形

楚雄的长条形松针烤的都不错

一嘴臭豆腐,一嘴干蘸水,那叫一个香~~

2

炸 洋 芋

炸洋芋是昆明的一种特色小吃

大街小巷随处都能看见

每个小摊做出来的味道也不尽相同

将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸

根据食客要求炸成夹生

透熟和酥脆几种程度

再配以各种佐料

加上腐乳,腌酸萝卜,香草等

既能解馋又能填饱肚子

3

牛 干 巴

清真菜肴讲究美味养身

还要养性

这种先进的饮食观在昆明便有了特色的滇系清真菜肴

牛干巴便是其中最具特色的一种

在昆明吃牛干巴既接地气又美味

吃的时候一定不能急

将牛干巴先要含到嘴里

不能急于狂嚼

细细品味香味会慢慢出来

当香味出来牛干巴开始软化的时候

就可以狂嚼啦,越嚼越香,越嚼越有味道

4

炸 牛 肠

炸牛肠也是清真地道美食

5

菌 子 油

昆明特殊的气候每到六七八月份是各种菌子盛产的季节

香炒、烤制、凉拌、煮汤

任何一种烹饪方法都能将菌子从山中带来的鲜甜衬托得淋漓尽致

另外昆明人还发明了菌子油的特别吃法

菌子油多选用牛肝菌做原材料

牛肝菌菌大、水分多

有异香且便宜

将牛肝菌洗净晾干切成片备用

在备上大量的蒜和辣椒(当然辣椒根据个人能接受的程度准备)

起油锅加入蒜炸出香

加入牛肝菌小火煎炸

菌炸至金黄加入适量盐

再加入辣椒、花椒、芝麻、蒜泥搅拌一分钟就成啦

菌子油是米饭好伴侣

香辣可口很是送米饭

6

辣螃蟹/小龙虾

昆明人对辣情有独钟,麻辣、酸辣、甜辣的美食比比皆是

而被誉为夜宵“头牌”的辣螃蟹和小龙虾更是辣味美食中一道让人欲罢能的小吃

约上好友找一家好店

点上一盘辣螃蟹或麻辣小龙虾

一杯姜茶

一边交流养肉经验

一边啃着辣螃蟹

这个夜晚说不上的惬意舒坦

7

小 肉 串

小肉串是烧烤必点菜品之一

因其味鲜、可口备受吃货们的青睐

昆明小肉串的精髓在于一个“小”字

细小的签子与小小的肉纠缠着

肥瘦相宜。因为小,肉易烤熟、容易入味

因为小,舌尖的注意力才会很集中,才能全方位立体化地品味它的香、辣、韧!

8

烤 猪 蹄

卤煮过的猪蹄儿黄澄澄再放铁架上烤得油花花儿的吱吱作响

看得好不诱人

一咬开皮儿依然Q弹但又不过分软糯而是多了紧致的口感

多余的油脂被烤干

再混上调制过的辣椒面相得益彰

少了油腻多了炭火的香气

9

炸 排 骨

炸排骨是昆明饭桌上常见的香嘴儿

炸排骨的重点并不是排骨而是其配菜薄荷

将一盘薄荷洗净

在炸排骨前将晾干水的薄荷先放入油锅油炸

10

冰 稀 饭

冰稀饭是云南玉溪的名小吃

昆明大部分地区基本都能品尝到

最出名的要数胡九小吃的了

冰稀饭是将白糯米做成稀饭

配上小红枣、西米、红绿丝、红糖稀、冰渣、芝麻等搅拌后吃

加入红枣等配料之后颜色很丰富让人很有食欲

糯米软而香甜

入口丝丝凉意

顷刻幸福感爆棚

冰凉的感觉让人忘记炎热,这酸酸甜甜的夏季热门消暑良品哦

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